牛年特别节目（音频）| 甘晓婷：有年味的点心--红糖甜粄（河源紫金客家话）

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HAPPY NEW YEAR 2021

恭贺新春 • 阖家幸福

FEBRUARY  2021

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十六

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十七

恭贺新禧 • 新年快乐

今年的春节，我们选择了留深过年。自从父母工作不那么繁忙之后，我们是每年都会回老家过年的。

虽然叔叔伯伯都已经成家立业，有了自己的小家庭，但是我们还没有分家，维持着一个大家庭的状态。

广东人有着“多子多福”的传统观念，我们家也不例外。奶奶生育六个孩子，五男一女，我爸爸排行第五。叔叔伯伯又各自育有两到三个孩子，所以我上头有很多哥哥姐姐。部分哥哥姐姐已经成家，也都有孩子，所以我还有件特别值得炫耀的事情——我有很多侄子侄女。

四世同堂的大家庭，大概有五十来号人。大家可以想象，当大家一起回家过年，我们家是有多热闹。弟弟妹妹和侄子侄女院内屋外奔跑嬉闹，大人嗑瓜子聊天，我和年龄相近的哥哥姐姐讨论着最近发生的趣事......

今年响应国家的号召，选择留深过年。本以为会少一份年味，因为一大家子在大堂祭祖、一起准备年夜饭、和姐姐一起洗小山堆高的碗碟盆是我心中最有年味的事情，没能回老家过年还觉得有些可惜。却不想，作为一个吃货，简简单单的红糖甜粄就能让我感受到年味。

往年过年记录

牛年大吉 • 牛转乾坤

用料

糯米粉    500克（1斤）

粘米粉    250克（半斤）

红糖（粉状）  200克

水                 350克

9寸披萨盘圆盘1个

做法

1.水加热，沸腾后加入红糖，搅拌均匀，煮5分钟左右

2.在容器中（耐高温不锈钢盆）放入糯米粉和粘米粉，干粉状态混合均匀

3.在容器中心倒入1/3红糖水，搅拌混合至絮状

4.再次倒入1/3红糖水，揉搓面絮至面团状

5.倒入余下1/3红糖水，继续揉搓面团至水泥状（如果没有变成水泥状，就加入开水继续揉搓）

6.将水泥状的面团倒入圆盘中（尽量选择有一定高度的圆盘，这样蒸出来的年糕有厚度）

7.待蒸锅中的水煮沸，便可放隔板（带孔可透气）或支架和装有年糕的圆盘隔水蒸1小时

8.蒸好后，取出常温放凉变硬即可（刚蒸好的年糕又软又黏，不好处理，等年糕晾凉后切块分装保存十分方便）

食用方法

为了方便食用，一般将年糕切成厚度约1厘米的长方形状

1.锅中倒入食用油，待油热后依次放入切好的年糕，将两面煎至微焦，装盘即可食用

2.将切好的年糕隔沸水蒸十分钟左右，取出即可食用

3.常温状态年糕也可直接食用，但加热后食用口感更佳

红糖年糕

（客家甜粄）

视频来源b站up主 三斤半666666

恭喜发财 • 万事如意

新的一年，愿你一生平安喜乐，无疾无忧；愿你想得到的都拥有，得不到的都释怀；愿你有事做，有人爱，有所期待；愿你所到之处，遍地阳光，愿你梦的远方，温暖为向。愿你不忘初心，活成自己想要的模样。

愿你有诗，有梦，有坦荡荡的远方，敬往事一杯酒，过去不回头，未来不将就。愿你在这多彩人间，此去经年，仍旧相信爱，仍旧会为细小的感动润湿眼眶。愿你即使被打倒也依然热爱生活，认真努力。

总之，比我的祝福还要好。

HAPPY NEW  YEAR

往期回顾

本期作者：甘晓婷

本期审读：甘于恩

责任主编：甘于恩

 音    频 ：甘晓婷

方言点：广东省河源市紫金县

部分素材来自网络，感谢原作者

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